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#05 / Febrero 2014

mikel lopez iturriaga blanco negro

‘Soy un maldito privilegiado que escribe sobre lo que le da la gana’

Entrevista a Mikel López Iturriaga, El Comidista

Si no sabes cómo desenvolverte en la cocina y no te sirven los consejos de tu madre, no desesperes; lee El Comidista y respira
Por:
ye cocina marcel juan ainhoa nagore 1

EDITORIAL: Bocatto di cardinale

Lo que comemos nos define

Nos reflejamos en una serie de hábitos condicionados por la cultura y la economía, por los alimentos a los que tenemos acceso, la información que de ellos conocemos, la manera de prepararlos y consumirlos. La comida es un medio de interpretar estilos de vida.
Por:
ye cocina marcel juan ainhoa nagore

¡Splosh!

Comer es un placer

Mantequilla, hígado fresco, huevo... y otros iconos gastronómicos de la historia del cine
Por:
ye cocina marcel juan ainhoa nagore

¿Es la gastronomía española Cultura de la Transición?

En la España De Los Milagros™, entre cocineros estrellados y bancos de alimentos

Elegir nuestra alimentación y prepararla es uno de los gestos políticos más radicales que a diario pueden hacerse
Por:
luis palacio blanco negro

Las cocinas mediterráneas

No existe una cocina mediterránea. El Mediterráneo es, ante todo, diversidad.

Cien Cocinas, un libro con textos que motivan a viajar e ilustraciones que invitan a cocinar. Charlamos con Luis Palacio, autor de esta obra ilustrada por Temabcn y editada por Yorokobu
Por:
ye cocina marcel juan ainhoa nagore

Trabajar y comer bien es posible

'El sindicato del cable' también tiene paladar

Algunas recomendaciones para profesionales estresados, con ganas de saciar su maldito estómago sin destrozarlo
Por:
pierre-javelle

¡Juega con la comida!

(o cómo alguien podría rodar un corto en el interior de tu ensalada)

El fotógrafo francés Pierre Javelle, junto a la fotógrafa japonesa Akiko Ida, forman Minimiam, un tándem artístico creador de un inmenso mundo de comida habitado por diminutos personajes
Por:
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El fondant

Esa moda perversa de la plastilina comestible

En algún momento decidimos que preferimos que un pastel quede bonito a que quede bueno. ¿Quiénes son los culpables? Pues seguramente nuestras ganas de tener muchos 'likes' en Instagram, unidas a esa moda perversa de la plastilina comestible que el mundo llama fondant.
Por:
ye cocina marcel juan ainhoa nagore

El auge de la cocina española

Tradición e innovación, claves de su proyección internacional

España se ha posicionado como líder de la gastronomía en todo el mundo, desbancando incluso a Francia. La creadora del blog DePropina.com desgrana los factores que han contribuido a este éxito
Por:
lucia-de-elera

‘La nueva tendencia es el fastgood: ya que tenemos que comer rápido ¡que sea bueno!’

Entrevista a Lucía de Elera, fundadora de Exquisits y especialista en la gestión de eventos, promociones y marketing de productos agroalimentarios.

Cuando nos planteamos realizar un número de YÉ sobre cocina, rápidamente pensamos en ella. Lucía De Elera es una buena amiga y sabemos que de gastronomía entiende un montón. Su apoyo ha sido, sin duda, imprescindible.
Por:
vanessa palomo blanco negro

‘Hay un exceso de información que proviene de entidades que no necesariamente tienen nuestra salud como principal prioridad’

Entrevista a Vanessa Palomo, investigadora de la Fundación Thao-Salud Infantil

La obesidad es la consecuencia de un estilo de vida. Una cuarta parte de la población infantil sufre problemas de sobrepeso. Una alimentación poco saludable y falta de ejercicio físico, causas principales
Por:
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FUET Magazine

La comida y sus periferias

FUET es una revista bianual sobre comida (y algunas cosas más). En ella hablan de comida, sí, pero con un enfoque un tanto peculiar y subjetivo, uniendo los puntos que la vinculan a otros aspectos de la cultura en los que quizá no reparamos muy a menudo.
Por:
ye cocina marcel juan ainhoa nagore

Naturaleza Muerta (Menú degustación)

Un proyecto fotográfico fascinante, de Marcel Juan y Ainhoa Nagore

Los directores gráficos de la quinta portada de YÉ nos explican la esencia de su propuesta artística
Por:
2013
Diseño — Todojunto